不是矇著眼不看，真相就不存在！
以下文章為無名老叟所著，轉載自
http://greatbook.josephchen.org/GREATBOOK/D00/milk_egg.htm
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以下是無名老叟所引用及註釋的主要參考文獻：
我從二十幾歲開始吃素，剛開始也是吃奶蛋素，直到三十歲那年，遇到一個朋友，他告訴我一些外人不知道的事之後，從此我就把「蛋」斷了，只剩「奶素」，後來又把「奶」斷了，後面我們再談。這裡說的「蛋」，當然主要是指「雞蛋」，那位朋友家裡經營養雞場，父親是養雞場老闆，但是他老爸卻不吃雞肉和雞蛋，因為太可怕了，又毒又髒又噁心，原因是那些養在籠子裡飼料雞，生活在一個極端惡劣、惡臭的環境，而且重點是被施打各種抗生素、荷爾蒙、營養劑...，目的是讓雞抵抗力強，快速成長，以最少的成本來獲取最大的利益，好早一點拿出去賣錢，那位朋友告訴我，他就曾經親自幫雞打過針，我問他你還吃雞肉嗎？他說，很少吃，但偶爾想吃還是會吃，為什麼？他說「好吃啊！」吃雞肉的各位，你們不也是這樣嗎？現代人很悲哀的一點是，自己每天吃一大堆東西，卻不知道這些食物是怎麼生產出來的，吃下了一堆毒，然後再來排毒，這不是愚痴是什麼？不吃毒何必那麼累再來排毒。
想把「蛋」給判死刑，太難了！一方面資料太少了，已披露的有關蛋的真面目的相關資料很少，就算有人把所有的真相全部公開，還是有人照吃，這是什麼原因呢？因為世人業障太重，業障阻礙了你的智慧，所以你不信，你聽不進去，所以你照吃不誤。那麼善根深厚，業障較輕的人，別人一講他就聽進去了，聽完後就不再吃雞蛋、牛奶了，這是因為你今生前生或累世有點道德，因緣成熟了，該讓你得到這個吃全素的智慧。你笑我這種說法太迷信太可笑，憑什麼這樣說是不是？有人會問，我吃了一輩子的蛋奶，還不是活得好好的，像我父母親就是一個最好的例子，他們吃葷一輩子，我跟他們再怎麼講，他們就是不聽，他們身體都有一些老毛病，像長年的頭痛，靠吃西藥控制，西藥也是毒，他也不聽，跟他講是吃肉的關係，他也不信，這就是業障已經根深柢固，要消除太難了，所幸他們有個好習慣，就是早睡早起，每天固定時間上床起床，讓體內免疫與排毒系統能正常運作，才不致生大病。相反的，如果你生活作息不正常，小心癌症或是什麼奇奇怪怪的病會找上你。我講這些也不是要你信或不信，只是讓事實真相公開，信不信，吃不吃，是你自己的事。
講真相，我突然想到，我們的主管機關行政院農業委員會，說雞肉、雞蛋有多毒，難道相關單位的官員他們會不知道嗎？除了業者之外，就屬他們最清楚，他們敢講真相嗎？不敢，講了恐怕沒官做了，沒人敢吃了，雞農抗議活不下去了。我們的行政院衛生署相關單位像食品衛生處，他們會不知道嗎？像鮮奶含有戴奧辛，是早就已經知道的事實，他們又怎麼說呢？
「...只要含量控制在多少以下，是人體可以接受的安全值，坊間有什麼宗教團體說，吃雞肉、雞蛋、牛奶，有致癌之虞，醫學研究並無相關報告...」所以消費大眾照吃不誤，同理，乳牛業者一樣不喝牛奶，但新聞如果報導，記者去採訪，他一定會在鏡頭前拍胸脯說，「我每天喝，沒問題啦！」事實上他會喝嗎？等新聞熱潮過了，又結束了，又被人淡忘了，所有事情總是這樣發展。
回到正題，樓主上面有關雞的生活環境，內容大多是講飼料雞是如何被不人道對待，對我們的重點主題「蛋」較少著墨，我再多做補充說明，很多人一輩子大概都沒參觀過養雞場，我們現在一起來看:
所有的雞都關在籠子裡，雞籠從地上像裝貨的紙箱一層一層往上疊，整體環境的設計，是要以最小的面積，飼養最多的雞，這樣才能得到最大的利潤。因為活動空間狹小，常常有雞互啄而死，於是業者就想出一個辦法，把一部分的雞嘴剪掉，被剪掉嘴的雞無法或難以進食，就開始生病，這就是禽流感之源。因為雞隻受到種種的虐待，牠們經常是處於驚慌害怕的狀態，有些雞就爬到其他雞身上像疊羅漢一樣，造成許多雞窒息死亡，業者又想出辦法，就是在籠子裡塞進更多的雞，讓牠們動彈不得，所以整個養雞場總是鬧哄哄的，因為整個雞籠變成瘋雞院。根據醫學研究指出，人在生氣、害怕或恐懼的時候，血液會自動產生許多毒素。同樣的在雞身上也會產生類似的毒素，這些毒素自然會跑到雞蛋裡，衛生署或消基會敢不敢到養雞場實地化驗看看呢？
養雞業者為了賣出好價錢，就必須要增加雞的體重，要增加體重，就必須給予特殊的「飼料」和養分，為什麼雞腳會變得又粗又大，就是雞的骨架無法支撐日益龐大的身體。給予什麼「飼料」呢？在科學美國期刊(Scientific American)上曾經發表過一篇文章說，「現在雞的飼料完全是『實驗室』的產品，今天所養的雞，從生下來到宰殺前所吃的飼料，都含有『抗生素』，養雞業者靠抗生素來維持大規模的雞肉生產...」這些實驗室的飼料，內含各種磺氨類藥劑、荷爾蒙、抗生素、重金屬砷混合物和化學藥物。
可能有些人不知道「抗生素」是什麼東西，所謂抗生素，簡單說是一種可抑制細菌生長或殺死細菌的化學物質。在機體受細菌感染時，利用抗生素可以消滅細菌，但因為抗生素被濫用，使得部分細菌產生「抗藥性」，就是說用抗生素也殺不死它。讓雞隻食用含有抗生素的飼料的目的是，促進生長和預防疾病，因一旦發生瘟疫，雞隻可能會大量死亡，造成重大的損失，部分抗生素具有刺激生長的作用，可促進其快速成長，但抗生素對在動物身上本來就存在的細菌產生了篩選作用，從而衍生出具抗藥性的細菌，而這些抗藥性細菌在蛋、肉不小心發生污染，人吃了這些雞肉和雞蛋進入腸胃道，可能就造成感染，發生腸胃炎、菌血症，甚至全身許多地方的感染，「食物中毒」的可能性就大為增加。例如沙門氏桿菌感染，大多即經由此種途徑傳播，沙門氏菌在現代養殖場可說是繁殖最頑固的細菌之一，對抗生素的抗藥性越來越強，而且大多數的烹煮方法也無法完全殺死，而台灣的沙門氏桿菌通常只對一、二種抗生素有效，也常造成醫師治療病人時的困擾。
我們可以發現，現在的小女孩初經的年齡越來越低，在波多黎各曾經有一個駭人聽聞的例子，有孩子創下四、五歲就到達青春期的記錄，原因是他們吃的雞肉含有大量的「荷爾蒙」，這些注射進去的荷爾蒙不但使雞長得很快，也讓吃雞的小孩子長得很快，快到小學生身體急速成長，美國甚至有小學生就有性經驗的案例，現在當然就越來越多了，各國幾乎都有，這是多麼可怕的現象，當犯罪年齡越來越低，青少年變得越來越壞，這不僅是雞肉雞蛋的問題，而是整個肉食主義造成的巨大影響。
其實我還有很多還沒寫完，昨天只初試啼聲，牛刀小試一下，這些資料是我花了一番工夫才找到的，看這些科學和醫學上的數據和資料，你不要以為我是這方面的專家，對世俗之事我算外行，但為了增加說服力，必須用世俗的資料才能讓世俗之人心服口服，在網路上什麼人都有，有修行的或沒修行的，學佛或沒學佛的，我先用一種通俗的方式來講，就是讓所有人都能看得懂，我後面也會從修行的層面來看奶蛋，如果一開始我就用修道人的立場來評論，一定會有人認為，唉呀!那是佛教的說法，反正我沒信佛，沒吃素、沒修行，吃蛋喝牛奶沒有關係，那找這些資料就是要告訴你，就是一般人也不要去吃蛋喝牛奶，因為對健康的妨害很大。
光要談蛋的壞處，資料確實少得可憐，一方面只憑我一人之力是不夠的，另一方面資料為什麼少的原因是，蛋跟肉其實是合在一起的，如果說肉不能吃，那蛋就不能吃，因為蛋是從母雞生下來的，雞肉有問題，雞蛋當然就有問題，光講雞呢，其實也是狹隘的，應該要說整個養殖業、畜牧業共同的飼養問題，說養雞業者有施打荷爾蒙和抗生素等藥物，那養豬業者、肉牛業者、乳牛業者，難道就沒有嗎？我手邊的資料是全部都有！
本來這些事情，不應由我這個不問世事的修道人來講，業者當然不可能講，那政府主管監督單位像農委會、衛生署應該講，政府不講，學術單位應該講，大學的農學院專門在研究這些東西，再來就是醫學界，醫師們想必也很清楚，講這些專業他們都比我厲害太多了，我只能從修行的立場來看，所以希望我的這一點點資料能拋磚引玉，真正這些學術上的專業，你們能夠毫無保留把它公布給社會大眾知道，讓所有人知道現在的肉蛋奶是不能吃的，這跟修行或不修行都沒有關係的。
輸送帶一分鐘大約可以處理八十到九十隻雞，作業員一天八小時都在處理雞屍，你可以想像那是一份多麼可怕的工作，為什麼要處理這麼大量的死雞，全為了龐大的雞肉市場需求量，那個速食業者的電視廣告，是不是常有新的行銷手法，說什麼又有新的雞肉產品出來了，小孩子看到就要求父母親帶他們去吃，全世界一天要殺死多少隻雞，不只是雞，還有豬、牛、羊，各種動物，你們吃的這些雞肉、豬肉、牛肉…，全都是這些動物用牠們的生命換來的，在牠們聲嘶力竭、哀鴻遍野、苦苦求饒下換來的，殺死這些動物的生命，來滿足你的口腹之欲，你說：「心好不用吃齋。」你心好嗎？你心不好自己還不知道！你犯了殺業，犯了殺戒，造了業障， 自己還不知道！這就是愚痴！你不知道在你嘴裡的肉是怎麼來的。
走完輸送帶，在雞隻受到檢驗之前，需要先被分解，牠們被倒吊著，脖子被切開，然後浸在１４０度高溫的熱水裡，準備進行去毛作業，當牠們死了，身體會不由自主的排便，於是那一鍋熱水就變成了糞便湯，糞湯又侵入雞屍內，這樣的交叉感染，使細菌快速繁殖。１９９１年五月的＜大西洋周報＞有一篇文章指出：「每天都有幾千隻病雞被運送到世界各地，每星期都有上百萬流著黃膿的雞，沾著彼此的綠色糞便，受到細菌的污染，或肺部受傷，或感染心臟疾病，或得了腫瘤，或是皮膚病，卻仍被送往世界各地的商店。」
美國政府在９０年代的一份報告說，超過９０％的雞隻染上癌症。在英國，每年有約四千萬隻肉雞死於疾病。這些可憐的動物，渾身是病，由於冒著會從雞身上感染病菌的危險，因此美國勞工部已將雞肉處理業者列入危險工作類中。科技先進的美國尚且如此，什麼都學美國的台灣又是什麼樣子，可想而知了。
死雞一旦離開加工處理廠，便很有可能感染沙門桿菌，目前沙門桿菌約有兩千多種，都通稱為沙門桿菌，美國人每年約有二百五十萬人感染此類細菌，（前文已提過，因為長期吃肉的關係，人早已吃下太多抗生素，使體內的沙門桿菌產生極強的抗藥性，用一般的抗生素已殺不死。）研究指出，約６６％的雞隻感染沙門桿菌，它們在雞胸裡繁殖快速，只要兩天就可以從兩個個體繁殖到兩百萬個，根據估計，目前有九百多種沙門桿菌，分布於家畜與各種動物的腸和其他器官內，食物若受到這動物排泄物的污染，即可找到這種細菌，一般發生上吐下瀉等所謂「食物中毒」現象，多半與沙門桿菌有關係，而母雞如果感染沙門桿菌，所生的蛋自然也帶有這種細菌。
白血球增生病也是雞隻可能感染的致命疾病，美國惠勒博士說：「我認為雞隻感染這種致命疾病的可能性是『百分之百』。」直到現在，癌症的研究都放在吃紅肉的習慣上，但事實上雞肉也有類似結果，注射在雞隻身上的抗生素和荷爾蒙等藥物，人吃進體內就變成致癌的高危險因子。由於養雞場如此惡劣的飼養環境，使雞隻很容易感染與生病，所以業者會注射更多的抗生素，在飼料內添加更多的藥物來「加強」預防疾病，所以人所吃的雞肉也就會有更多的殘餘藥劑。
美國奧雲柏列醫學博士說：「禽類所染有的癌病最普通是癌性腫瘤，還有一種是傳染癌病，凡染這種癌病的家禽，在外表是看不出來的，並且會活的很正常，但是它隨時會將癌疾傳染給同類，對這一類患癌疾的家禽檢查是很不容易的。」
在古代，人通常不吃雞，因為雞是不乾淨的動物，牠是吃腐肉，在垃圾堆找食物的動物，養在農場是為了當清道夫清淨土地，到了今天，透過商業化的行銷，人卻認為吃雞肉是健康的飲食習慣，真是怪哉！每次看到業者標榜所謂優良肉品，稱「農委會輔導」，並貼上CAS標章，真是天下一大笑話！
你不是要說「蛋」嗎？怎麼光講「雞肉」呢？雞蛋就是雞的一部分，講雞等於講蛋，ＯＫ？我們再回來看蛋。因為雞不會在黑暗中進食，所以養雞場的籠子裡都裝有螢光燈，提供幾乎是２４小時的照明，讓母雞以為是白天，於是拼命吃，然後拼命下蛋。在野外的母雞，一年大約下十到十二個蛋，但飼料雞一年可以下三百多個蛋，幾乎可以說天天在生小孩，大約下了１２～１５個月的蛋，就是快「掛」的時候，牠們會被送去屠宰場，然後成為人們口中的佳餚，或是寵物罐頭。養雞業者完全宰制雞的生命，一般來說一隻正常成長的雞至少可以活個好幾年，但現在給人吃的雞的壽命不會超過兩個月，業者完全控制雞的成長基因，注射激發成長的荷爾蒙，讓雞成長速度暴增。醫學研究，即使是極少量的荷爾蒙，對動物的生殖系統都會造成很大的影響，何況是家畜業者如此大量的使用，當然最後的受害者是吃了那些雞肉和雞蛋的人。
所以我們可以看到，下蛋對養雞場的母雞來說，變成一種「酷刑」，在人為的操縱下，母雞變成下蛋機器，而這樣極度違反自然所生下來的蛋，除了那些大量化學藥物之外，還有多少「營養」價值？或許營養多少還是有的，但它的毒害已然完全超越它的營養了。
蛋是造成血管栓塞的膽固醇來源之一。一顆蛋黃大約含有２２０～２６０毫克的膽固醇，而人體每天自己會製造１００～３００毫克的膽固醇，就算完全不吃膽固醇的食物，人體肝臟也會視需要自動製造，所以吃了膽固醇的食物，就會擾亂身體的自動調節系統，何況是像蛋黃這麼高膽固醇的東西，這些多餘的膽固醇會堆積在血管壁或其他地方，導致血管栓塞，成了高血壓、心臟病、中風等之發生因子。因為這些毒物和膽固醇是逐漸累積在體內，一般人常不自覺，尤其是年輕人較無感覺，但到了中年以後，症狀慢慢浮現，等到生病了，像得癌症，往往已是末期，這就是所謂「冰凍三尺，非一日之寒」。
有許多蛋是無形中吃下的，像許多加工食品，如麵包、蛋糕、餅乾、巧克力等甜點，大都含有蛋，所以表面上你好像沒有吃蛋，實際上你不知不覺吃了兩三個蛋到肚子裡，最好的方法就是吃天然「食物」，最好全部生食，拒吃人工加工的「食品」。
蛋的腐敗速度很快，如果不冷藏，只要幾個小時細菌就會開始繁殖，蛋也含有過多的硫化物，如果蛋破掉，任其腐敗，會聞到一股惡臭就是硫的味道，而硫對肝腎有害。吃蛋跟吃膠水有點像，因為蛋黃的脂肪會包圍紅血球，使它們容易黏在一起，在以前傳統社會，會用蛋來黏破碎的陶壺。
討論現代農業和畜牧業的專欄作家彼得辛格曾經報導：「養雞場內的雞，因普遍缺乏維他命，導致癱瘓、內出血、貧血症等等疾病。…在飼料不足，和養雞場的不良環境下，造成多種雞身的畸形發展，如雞骨脆弱、抽筋、關節腫瘤，都因飼料缺乏礦物質使然。有些疾病會使雞的背骨發育不健全，脖子扭曲，關節發炎。很多雞無法站起來，是因為雞骨和肌肉中的礦物質流失，所以無法站立。」
這也是為什麼現在人覺得雞肉會那麼嫩，雞骨會那麼軟的原因。另外，很多人覺得現在的雞肉為何如此淡而無味，於是雞肉業者雜誌提出建議：
「可以研究一種或多種物質，把以前雞肉所有的鮮味加進現在的雞肉身上，應該是可以做到的。」前一陣子傳出病死豬肉流入市面的消息，其實在養殖畜牧業界，部分不肖業者偷偷販賣病死家畜，如病死雞、病死豬、病死牛，早已是公開的秘密，因為每年都會有大量的養殖牲畜病死，業者不堪損失，只好違背良心販賣，而我們從養雞業者這樣的飼養方式和飼養環境來看，不管是養豬業也好，養牛業也好，乳牛業也好，情況都是大同小異，「虐待動物」的本質都是一樣的，只是方法巧妙各有不同。基本的原則就是，如何以最經濟的方法，來增加最多的重量，因為市場是用重量來計價，而不是以健康來計算，以最快速的方法，來達到最大的數量，如雞蛋，所以餵養這些牲畜的飼料，基本上是以這兩大原則為著眼點。
總而言之，只要和錢扯上關係，只要有利可圖，以今天的科技，真是什麼方法都有！稍後我們很快就要談到「牛奶」，再來看看牛又是怎麼樣的情形。
我們再來看下面這個故事，標題是：「蛋與香雞排」。
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我的同事他丈人是開養雞場的，經營著蛋雞的生意。在某個場合中，我同事告訴大家以下的故事，聽得大家目瞪口呆。先撇開素不素的問題，我在這兒轉述一次，大家再考慮一下還要不要繼續吃蛋。
你們知道雞的甚麼地方最髒嗎？我同事問大家。
「脖子？」「雞爪？」「都不是。」我同事笑咪咪的搖著頭。
「是雞屁股。你們有沒有人專愛吃雞屁股的呀？」
大家你看我，我看你，露出不解的表情。
「因為雞的肛門附近組織充滿了大大小小的腺體，身體各類的穢物和毒素都在這些腺體囤積。」我同事說。
「同時，雞的肛門含有非常高密度的大腸桿菌，當然，隨著蛋生出來，這些大腸桿菌就轉而密布在蛋殼上，未經清洗消毒的蛋殼，佈滿上萬個細菌，或有飼料糞便或殺蟲劑殘留的污染。」
「這也是為何大家一再強調蛋一定要煮熟的原因。」我同事補充。
「可是這些含著高密度大腸桿菌的雞蛋，整齊排列在家中的冰箱時，馬上污染了其他的蔬果及置蛋架，還有蛋殼表面未先清洗，直接把蛋殼打破進入煎鍋，特別是一些大家普遍在生食的食物。」
「你的丈人難道不吃蛋？」終於，人群中有人打破了沉默。
「不吃，他們作了那麼久的雞蛋生意，自己從不吃蛋。」我同事說。
現場一片沉寂。只聽過種瓜的不吃瓜，種蓮霧的不吃蓮霧，養豬的不吃豬，養乳牛的不喝牛奶，現在又來了個養蛋雞的不吃蛋。
我同事接著說：「經過約兩年的摧殘，當這些蛋雞生到不能生時，一隻隻枯槁乾癟，便以一隻十元的代價賣給加肥場，餵以『類固醇』飼料。」
（類固醇，俗稱美國仙丹，長期使用有以下副作用：血糖升高，電解質不正常，高血壓，抵抗力減弱，不明胃病，骨質疏鬆，肌肉病變，皮下脂肪異常堆積，(所謂月亮臉和水牛肩等肥胖現象)，白內障，青春豆，多毛症，高劑量會有精神行為改變，即精神病。所以若不戒食肉類，再怎麼減肥也沒用的，很多疾病都跟吃肉有直接或間接關係。）
「短短一兩星期，雞隻便肥大壯碩，肉質鬆軟，又怕牠病死和雞瘟，再施打抗生素，然後再以每隻一百至一百五的暴利賣給這些做香雞排的加工廠。」
「這就是你們吃的酥脆、鬆軟的雞排。」
現場出現了一陣驚嘆和作嘔的騷動。
「我們全家從來不吃雞蛋和香雞排。」我同事又強調了一次。
所以，下次吃蛋前，請再考慮一下，如果你的朋友有喜歡吃香雞排的，也別忘了把這個故事告訴他。（台灣人真是沒良心的一堆）
花點時間看看吧！
若是可能，就轉給朋友，台灣現在每九分鐘就有一人被宣佈罹患癌症，不是沒有道理的。
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（無名註：「鹽酥雞」的製造過程，大概跟雞排大同小異吧。）
...待續
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