由身體疾病來看，依現在營養學的觀念來看牛乳，它是高脂肪、高蛋白、高鈣質、高磷質的食品，與現在的健康觀念並不完全吻合，故過分攝取乳類及其製品，就必須小心現代文明病，包括心血管疾病、高血壓…等的可能性。牛乳及其製品至少含二十多種以上的不同類型蛋白質，此為引起人類「過敏」反應的原因之一，食物過敏、自家免疫疾病都和牛乳有關係，因為牛乳的蛋白質濃度高，消化不容易，所以消化性潰瘍者不宜飲用牛乳，否則反而會引起胃酸分泌，使胃潰瘍更嚴重。其他如氣喘、鏈球菌喉炎、扁桃腺炎、慢性鼻竇炎、中耳炎、潰瘍性大腸炎、粉刺、面皰……等許多和炎症及過敏有關的病患，皆不宜食用牛乳及其製品。幼兒長期便秘，也可能和牛乳過敏有關，若以豆漿來替代牛乳，可以改善。
（無名註：姜淑惠醫師指出：消化性潰瘍者，假使攝取乳製品，常會惡化潰瘍。其原因乃是乳類製品含有高濃度蛋白質，蛋白質的消化，必需靠胃部分泌更多的胃酸（主要是鹽酸）及消化酵素方能分解消化。因此民眾錯誤的認知以為「胃潰瘍應多喝牛奶，以令胃壁形成一層保護膜，可以抵抗發炎且可幫助潰瘍的癒合。」乍聽似有道理，仔細推理則是錯誤的。）
從中國醫學的陰陽屬性來看牛乳及其各種製品，白色的牛乳是陰性食物，因其為白色，屬冰冷的力量故可冷卻身體，若加上白糖，會更加強其涼性，依陰陽平衡調和的飲食觀念，屬陽性較溫熱體質的年輕人或孩童較適合吃牛乳，但虛寒體質者（尤其婦女）或老人則非常不宜。牛乳的陰性使體質趨於虛冷，對於體質較虛冷的人而言絕對是負面的。
牛乳是生殖腺的產品，含有荷爾蒙的本質及數量，因此對於女性生殖器官的疾病，例如卵巢和子宮腫瘤、炎性疾病（白帶）……等有相關性，根據中國醫學「以臟補臟」或「以形補形」的理論舉例來說，過量的白色牛乳攝取後，應該就會造成白色的陰道分泌物流出（白帶）以取得身體的平衡。
（ 無名註：同樣的，若男人喝大量牛奶，是否會增長精液的產生，從而助長性慾，由於牛奶中含有荷爾蒙殘留，我認為這是很有可能的，奶素者不妨將牛奶禁食一段時間試試，應該有助於降低淫慾的念頭。）
牛乳的「酪蛋白」太多，往往會形成阻塞全身各組織器官的黏液，形成病變，因此在自然療法專家的觀念中，牛乳是氣喘、感冒、鼻塞……等的飲食禁忌。 還有「多發性硬化症」的發生率和孩童時期攝取太多的乳製品有關聯性，這是有名的例子。
（無名註1：周兆祥博士在「為什麼牛奶對人有害無益？」一文提到，英國《最初保健研究》學報也刊登了一篇論文，指證牛奶導致多發性硬化症。該文是最初保健研究中心所撰寫，報告該中心多年研究結果，證實兒童幼年時喝牛奶，長大後患上多發性硬化症機會大增。該文引述美國另一次研究的結果，說明多發性硬化症的患者若每日進食飽和性脂肪酸減至十五克以下，該病不會復發。）
（註2：姜淑惠醫師指出：神經醫學上有一種疾病，至今仍舊令人感到沮喪難治者－「多發性硬化症」，其發生率與孩提時代攝取過多乳製品有關。流行病學研究顯示，吃人奶者極少見有罹患此病者。成年人糜爛潰瘍性大腸炎，兒童經常發作的急性扁桃腺炎，慢性鼻竇炎，淋巴腺發炎腫大，慢性中耳炎‥‥這些頑固且反覆發作惱人的疾病，不論何種年齡層，只要單純的從飲食中「剔除牛奶」以及相關的乳類製品，短則或一個月，長則或三個月，就可以得到非常神奇的改善與效果。譬如兒童腫大的扁桃腺，不須藉助扁桃腺摘除手術，或長期抗生素治療，假以時日就會明顯的縮小而回復正常大小，永絕再患。）
各類乳製品由於經過各種處理過程也有負面影響，例如加熱消毒殺菌法（巴斯德殺菌法）及超高溫殺菌法，雖可殺死結核菌（牛型）、布魯士菌、傷寒菌……等，但也同時改變或破壞酵素、維生素、蛋白質及脂肪結構，而環境污染的農藥、化學物、添加劑、荷爾蒙、抗生素……等卻仍存在。
（無名註：姜淑惠醫師指出：細菌學家巴斯德創立消毒殺菌的方法，使牛奶或羊奶由生奶變成熟奶，雖然有利於保存及減少傷寒菌感染等，但是加熱後的牛奶或乳酪會改變酵素及蛋白質、脂肪的結構成分，形成不穩定物質，其他維生素、礦物質，也大多數摧毀殆盡。又加熱後蛋白質會凝固（凝乳）形成堅硬的酪蛋白，且有益腸道的乳酸菌也遭到破壞。最後，牛奶變成非常難消化，易致過敏，對人類有害無益的東西。
用「巴斯德消毒法」消毒牛奶是衛生單位為了強調安全、清潔的產品所設計，但是並不能提供人們有助益健康的產品，更何況巴斯德消毒法並不能完全排除像灰塵，花粉，黴菌，昆蟲，肥料等環境的污染。總之，巴斯德消毒法僅僅提供劣質品，即使原本唯一仰賴吸食牛奶的小牛，若餵食消毒過的牛奶後，在其成壯牛前就會死亡，人類應當覺察這些事實，任何人只要即時覺悟而拒絕再喝牛奶及攝取乳製品，都不算是太遲。）
在動物實驗中，將母牛的乳加熱消毒後再餵養小牛，牠們都活不長或是經過數代後生育力會減退，這表示殺菌過程的負作用，因此牛乳的建議喝法，應該是從健康的乳牛直接擠出而儘速喝下（即「生乳」），但在現代社會根本不可能。
（無名註：「生乳」是佛陀時代和古瑜伽聖者的喝法，那時候的奶可沒有經過消毒殺菌處理。）
牛乳的「均質化」造成很大的問題，所謂「均質化」是指破壞牛乳中的脂肪球，均質化的牛乳會大量釋出一種黃嘌呤氧化酵素(Xanthine Oxydase)，又稱XO，可以分解蛋白質，它可由脂肪釋出，通過腸壁進入血液循環，使血管壁被破壞及腐蝕，進而使血管壁失去平滑性，並進一步積聚纖維蛋白、血小板、崩解血球……等，引起血管壁瘢痕及血管硬化，而這就是心臟病的主要原因。 牛乳均質化愈普遍的國家，比採用生乳較多而均質化較少的國家，其心臟病發生的比率高出很多。低脂牛乳中，由於乳脂含有前述可分解蛋白質的酵素XO減少，相對地會使牛乳中的蛋白質消化使用困難，此外，從牛乳中抽出脂肪，相對使蛋白質增加比重，無形中加重腎臟的負擔。
（無名註：姜淑惠醫師指出：Kurt Oster醫師及哈佛大學醫學院Esselbacher共同指出，攝取「均質化牛奶」是美國人罹患心臟病的最主要原因。世界上其他國家，如芬蘭，他們的乳製品也是全面採用均質化過程，故心臟病發生率亦極高。法國極少用均質化製乳，其心臟病比率較美國、芬蘭明顯降低。）
牛乳發酵後的產品，如優酪乳或乳油，廣泛被許多民族或地區所食用，並認為有醫療保健的效果，可以防止動脈硬化、高血壓，或抑制癌症……等，這些作用都是由活性乳酸菌（多種）及酵母菌所造成，並不是牛乳的因素，其機轉是乳酸菌分解部分牛乳中的乳糖造成乳酸，對於腸內菌叢平衡有正面影響。（無名註：豆漿也可以添加乳酸菌）
由於知識及經驗的累積，使我們了解牛乳是爭議性很大的食品，牛乳不該被稱為人們的健康食品，應稱為「犢牛的最佳食品」。
梅襄陽醫師的防癌長鏈（上）
梅襄陽醫師簡介：
台大醫學院牙醫系畢業（民國七十三年）
德國FRTATEC植牙受證講師
德國人類智慧醫院研究員
台北知行學會會長（民國八十五年）
中華民國荒野保護協會講師
防癌長鏈倡導人
三十三歲那年，梅醫師在國泰醫院檢查出肝臟有三公分的腫瘤，電腦斷層掃瞄發現肝臟已一片模糊，腎臟時而抽痛，小便呈赤紅色，兩年體重胖到八十公斤，且嚴重的痛風讓他不能行走，經過不斷的蒐集資料及思索問題的根源，研究過營養醫學的奧秘後，梅醫師不但解決了自身腫瘤的問題，擺脫了癌症的陰影，更成立「防癌長鏈」工作室，舉辦無數場的健康講座，幫助許多癌症、腫瘤、慢性病患者重獲健康，把最新、最正確、最真實的飲食觀念傳遞給每個人。
前言：
以下這篇文章原是梅襄陽醫師約數年前在中央銀行的演講，由於原文甚長，無名老叟精選出其中的重點，這些資訊具有相當的革命性。「防癌長鍊」是梅醫師主持的志工團隊，他們奔走各地，宣導正確的飲食觀念，希望各位藉由這篇文章中獲得許多啟發。
今天要向大家說的是許多事情的真相，很多人聽完會說：「梅醫師，你講的這些東西這麼重要，為什麼沒有早一、兩年讓我知道？」
癌症的比例從百年前的１：２７到現在的１：３，大家有沒有想過為什麼？很多人一直認為原因很複雜，癌症是家族遺傳，包括糖尿病在內，真的是這樣嗎？我可以告訴大家，真正的原因是因為你家的人飲食習慣很接近，『你冰箱打開我就知道你家會得什麼癌症』。美國農業部食品安全監督中心（USDA）發現，開發中國家的人民罹患癌症的比例非常少，而這些國家中「肉奶食物非常少」，甚至完全沒有。
USDA不久之後擬定了新的食物金字塔，但迅速遭到「利益團體」（美國畜牧協會、乳品基金會等肉、蛋、奶業者團體）的封殺，抗議他們的產品在金字塔中佔的份數太少，不久後新的金字塔被調整，成為「妥協」下的產物。從小健康教育課本就寫我們的食物金字塔是魚、肉、蛋、奶、油脂、五穀類、蔬果類，大家有沒有懷疑過？以前錯誤的營養學觀念大家該放到一邊了。
美國人是英國清教徒移民到美國，以前生活很簡單，也不是這樣大吃大喝，是因為這個教材在學校裡發酵，到了1920年代，變成家家戶戶開始喝牛奶、吃蛋到以後吃牛排、吃漢堡，這個觀念在短短不到一百年已經害了三代美國人，現在美國已經懸崖勒馬在修正他們的理論，可是台灣人還是死守這個理論，很多人將來不是得到心臟血管疾病就是得癌症，無可避免，因為整個飲食是錯誤的。
（無名註1：這個「理論」，是指在過去的飲食金字塔，「魚、肉、蛋、奶」占很重要的比例，美國在１９９２年提出新的飲食金字塔，「魚、肉、蛋、奶」已被大幅刪減。）
（註2：這個「教材」，是指美國利益團體於1915年成立公益形象教育委員會，印製不實的圖表發行至全美國中學，老師誤以為是對的，就開始教小孩子要吃肉、蛋、牛奶才有營養，此教材五年後(1920年)在全美國發酵，導致家家喝牛奶、吃牛排和蛋。）
（註3：梅醫師指出，美國在１９９２年就已經修正出一個新的飲食金字塔架構：
１．未精製加工的粗糙五穀類
２．蔬菜
３．豆類
４．水果
發現到了嗎？新的營養架構已經把肉、蛋、奶製品整個拿掉了，但過了不久，USDA又重新擬定一個新的金字塔，根據前USDA主席柯姆表示，修正原因是來自利益團體的政治壓力，
因為新的營養架構的建議，人們會減少購買肉類、蛋類、和乳製品，直接影響了他們的利益。）
很多人一直以為「牛奶」是好東西，覺得沒有牛奶就不能活下去，民國88年自由時報的自由廣場有11位讀者投書：「牛奶是補還是毒？」在美國，關於牛奶的攻防戰更是如火如荼，美國一些醫師具狀控告美國畜牧協會廣告不實，有誤導消費者之嫌，甚至有人組成反牛奶聯盟，給予這個美國文明史上最重要的食物一個怵目驚心的字眼：『致命的毒藥』。有關牛奶的負面研究報告在國外醫學期刊上不斷發表，『幾乎每一種現代文明病都與牛奶有關』，包括「過敏、骨質疏鬆症、癌症、心血管疾病、腸胃疾病、老年癡呆症、自閉症、精神分裂、乳糖不耐症、氣喘」都和牛奶扯上關係。牛奶的成分會造成『黏液』，是干擾人體平衡的四大主因（脂肪、黏液、毒素、壓力）之一。
大家有沒有發現到現在的小女生幾歲開始發育，正常來說是十歲，但是我們醫學中心現在常常有小女孩五歲來月經，我們給她打針讓她延後，小孩子發育提前，請問這是遺傳嗎？這不是遺傳！
吃對的食物，「四低一高」的飲食，這就是營養醫學的奧秘。照這個方式，你身體會調整好，會不藥而癒，是真正不需要藥的醫學。營養醫學的奧秘：「四低一高」，適合所有的疾病。第一個就是低蛋白；第二是低油脂、低鹽、低糖，高纖維，一般外面的說法都只是低鹽、低糖、高纖維，而沒有低蛋白，其實「低蛋白是關鍵」，得癌症就是跟吃高蛋白有關係，早在八十五年前的時候，英國倫敦的一個威廉醫師，他說西方的癌症會越來越多，因為吃太多動物性的蛋白質，果不其然，這件事就被他講中了。現在我們照著以前錯誤的營養學，拼命的吃蛋白質，這事情遲早會發生。
外面的素食有很大的盲點，第一、油用不對，第二、有很多豆類的再製品。黃豆是有問題的，大豆的油脂接近４０％。胖當然有危險，但是瘦骨如柴的，怎麼吃也胖不起來的，那也不是好現象，代表身體一些淋巴系統，尤其是小腸的淋巴系統都堵住了。看一個人的吃相，就可以知道他將來會怎麼樣了，甚至到他家裡把冰箱一打開，大概他家裡會生什麼病，都心裡有數。衛生署公布，台灣的癌症人口大增，婦女的乳癌降到四十歲以下了。
現在的小孩叫做營養失調，內分泌系統很早就亂掉了，因為吃了太多的垃圾食物，女孩子初經早，罹患乳癌比率高；男孩子將來會有攝護腺的毛病，攝護腺這方面的問題，在美國到六十歲是１００％有攝護腺的問題，很嚴重的。我們的男孩子還不要到老，小小年紀就有「胖子症候群」。在恩主公醫院的泌尿科主任，他每一年都要開好幾十個刀，把小孩子的雞雞拉出來，原來患者因為太胖，以致陰莖躲在恥部脂肪中。
我們婦女同胞死亡率最高的兩個癌症：「乳癌」和「肺癌」，以前肺癌是第一位。肺癌的元兇疑是空氣污染、炒菜油煙，廚房不通風，罹患癌症機率是同齡的三倍，使用動物油則再增高，這是台大公衛學院的陳建仁教授他們發佈的。婦女罹患肺癌，油煙是罪魁禍首，做一頓飯等於抽五根煙，你這麼辛苦在家裡做三頓飯，１５根煙夠不夠？大家都知道煙是致癌物，可是誰販賣致癌物呀？就是那便利商店，那些集團，他們假如有人道關懷，就勸他們不要再賣煙了，要不然抽煙將成為全球第一大死因。
約翰羅賓斯，是當今全球最大的美國三一冰淇淋企業的繼承人，但因不喜歡家中財產的來源，而自願離家出走。他寫了《新世紀飲食》一書，其中談到奶製品的生產經驗，你讀過之後可能要做惡夢。他告訴我們，今天乳品用的毒物，其數量已達到驚人程度，他列舉事實，說明農場使用生長激素之偏頗。奶製品是完美的食物嗎？奶製品也含有很多的「脂肪」和「膽固醇」，而且是「動物性脂肪」，也就是說，大部分都是「飽和脂肪」，他們增加了許多類型的癌症和心臟病的發病危險，除此之外，奶製品還可能是兒童和成年人「過敏症」最重要的原因，人們對此尚未充分的注意。挪威有一項研究證實，許多大量消耗奶製品的國家，與當地年輕人罹患糖尿病有密切的關係，十幾歲的青少年就出現糖尿病。此外，美國兒科協會(APA)現已建議，九個月以下的嬰兒，不得餵以全脂牛奶，因為全脂牛奶會引起嬰兒貧血症。
關於「補充鈣質」一說，長期以來，常以為奶製品是不可或缺的主要理由，大家都認為喝牛奶可以補充鈣質，但是否知道骨質疏鬆症最嚴重的國家是哪幾個國家？英國、美國、瑞典、芬蘭，這些都是乳製品消耗量最大的國家，他們嚴重到什麼樣的狀況？咳個嗽、打個噴嚏，肋骨可以斷兩根，側著掂一掂脊椎骨可以斷掉。我們周圍有沒有人發生這樣子的狀況？所以骨質疏鬆症根本不是我們的問題，直到我們採用了他們那一套理論，這些問題就到我們身上。
鈣質，不喝牛奶有沒有其他來源？其實「深綠色的蔬菜」就有很多鈣質。深綠色蔬菜到處都是，哪裡需要喝牛奶？所以改變從知識開始，從小我們就被教導從肉、蛋、奶攝取豐富的營養，如今我們卻發現，「肉、蛋、乳製品」，竟是二十世紀人類飲食的三大惡。這到底是怎麼回事？不僅是「肉、蛋、乳製品」是三大惡，荷爾蒙和殺蟲劑、抗生素等等這些都存在於肉類、乳製品和蛋裡。
約翰羅賓斯是一個了不起的覺醒者，他講的話都是有憑有據的，在英文的版本後面，就像寫論文一樣，他文章後面的Reference都交代的很清楚，假如講的有任何不真實，在美國早就被人家告翻了，就是因為他講東西都是有憑有據的，但是一些利益團體，他們在外面大做廣告，大家就信以為真，以為說雞是這樣子養的：母雞帶小雞，雞精用上等鮮雞做成的，牛在大草原吃草的，這是真相嗎？
其實很多事情的真相，早在一次、二次大戰期間就已被知道了，只是醫學界，營養界就像駝鳥一樣不肯面對現實，早在一次世界大戰，丹麥被封鎖，他們全國吃素，結果疾病、死亡率就下降了，二次世界大戰之後又出來了；挪威被封鎖，疾病、死亡率也往下降，戰後恢復飲食又往上升。所以我們全民健保浪費太多不必要的錢了，而且花了錢，病真的好了嗎？嬰兒最好的食物是「母乳」，但是我們都不給小孩喝母奶，卻給喝牛奶，牛奶的蛋白質是人類的三倍，小孩子喝牛奶，好像長的很快，可是「過敏體質」十個裡有七、八個，但電視卻報導：本草綱目記載，羊奶有益健康，真的有益健康嗎？
報紙刊登：一到三歲的幼兒有六成鐵質不足，可能影響幼兒的腦部發育，另外蛋白質、鈣質待補充，大家會不會覺得很奇怪？現在小孩子都喝牛奶長大，為什麼鐵質、鈣質、蛋白質還不夠呢？美國農業部公佈，像優格、牛奶可以增加鐵質，結果越喝越貧血。
許多人都有一個錯誤的觀念，就是胃潰瘍要喝牛奶，結果牛奶附在胃壁，胃酸分泌不出來，胃穿孔都要出來了。
有人說要鐵質吃牛肉，但是牛肉有鐵質嗎？還不如攝取植物的鐵質，像菠菜，黃瓜、青椒等都含有許多鐵質，我們體內日積月累吃了許多的肉、蛋、奶，身體變成酸性，要怎麼調整？其實很簡單，中醫說體質不好，其實就是人體的PH值偏掉了（註：偏向酸性），有一本書叫「聽，PH值會說話」，各位有興趣可以查閱，要調整體質，吃「形成鹼性的食物」，只要花個半年的時間調整，體質就會好轉很多了。
油脂吃的越多，直腸癌的機率越高，早在民國６４年就已經公佈出來，但是我們不曾盡到宣導之責：少用油脂，少煎、少炸，結果直腸癌現在跳到第三位了。
很多小孩子，從小飲食就不對，只吃肉、蛋、乳製品，缺乏纖維素，結果拉出來的糞便都黏搭搭的沖都很難沖，而且很臭，這都是因為飲食不對，慢慢長大可能便秘都出來了，接著糞便越來越細，然後腸子可能就長東西了，癌症不是一天兩天的，身體會不斷發出警訊提醒我們，但是我們從小到大，沒有任何人告訴我們這些訊號給我們的意思。
大家都以為「蛋」是好東西，八種必須氨基酸都有，事實上植物互補在一起，就比蛋好多了，比動物的肉好太多了。美國醫師協會公布一項資料：一個禮拜不能吃超過四個蛋。大家也要注意魚，魚的油脂非常高，５０％～６０％，台語講魚生火氣，所以愛吃魚的人臉上會泛油光。至於瘦肉的油脂也有５０％，植物中豆類的油，用熱量百分比來算是４９％，黃豆的油脂是３７％，是相當高的，所以我們可以攝取綠色的豆子：扁豆、豌豆等等。
人需要的蛋白質其實很低的，佔我們身體卡路里消耗量的２．５％～８％，一公斤的體重只需要０．５～０．８公克的優質蛋白質，但美國政府公布一個人一天需要的蛋白質卻是５０公克，事實上世界衛生組織公布，成年男性一天只要３７公克，女性３９公克就夠了。我們的衛生署卻還公布６０公克！
大家對於蛋白質攝取量毫無警覺性，要是無法排出體外就要等著生病了，而且高蛋白質的飲食會造成身體鈣的流失，要預防骨質疏鬆症，必須要吃低蛋白飲食：三餐之中只有一餐吃到一種動物性的蛋白質，量不能多，避免紅肉，才有機會吃到低蛋白飲食，而且不要以為植物的蛋白質很少，豆類的蛋白質通常偏高：豆腐的蛋白質到４３，黃豆的蛋白質則有３５，我們真正需要的，是像地瓜等根莖類食物。你們可以看地瓜、馬鈴薯、南瓜，所謂的根莖類，就是符合四低一高的東西。這邊每人每年肉的消耗量，跟心臟病的死亡人數、腸癌的死亡人數，呈一個平行關係。真相就是油質干擾，心臟血管疾病、腦中風，有些人又有心臟血管疾病又有癌症。
現在就是照著這樣的飲食，我們都成為酸性體質，為平衡酸性，骨頭就一直流失，所以要預防骨質疏鬆症，尤其女性到了更年期，特別要知道少了月經，不能再把油膩的東西往身體裡面灌，你灌進去是不容易出來的，飲食要改，吃清淡一點，很多的停經症候群，都會改掉，什麼潮紅潮熱的現象，都會減輕很多。
動物油脂吃的愈多，青春期開始的愈早，哪一個才是高油脂食物，大家可以看到那些香腸、熱狗不用講８０％幾，蛋是６５％，冰淇淋、牛奶、優格，這些都是接近５０％，你會說低脂牛奶不是低油脂嗎？真正用熱量百分比一算，低脂牛奶其實是中度油脂。美國人就被低脂牛奶騙死了，很多人就是因為這樣子一直喝到出問題，關節炎、糖尿病、心臟血管疾病，一大堆問題都出來。我們東方人要小心黃豆，黃豆油脂３７％，真正低油脂，馬鈴薯１％、糯米５％、綠豆６％，有人講，現在蔬菜水果裡面不是也有很多農藥嗎？沒有關係，來比較一下其中殺蟲劑的殘餘量在蔬果中，和肉、魚、乳製品比較起來，植物跟動物相比，算是小巫見大巫。
在日本有一個叫卓也千太郎，在他的醫院裡面，他的癌症治癒率百分之八十幾，他是個外科醫生，你到他的醫院裡面，他幫你把腫瘤切除以外，還教你怎樣去調整體質。第二個叫做尿療法，進到他的醫院他叫每一個人都喝尿，可是今天不是叫你們喝尿，他的第一個，就是把肉、蛋、乳製品都斷掉，用植物的東西，去幫助病人調體質，那是關鍵啊。
馬克斯葛生醫師在六十年前，就把這個飲食療法弄出來了，治療好一大堆癌症病人，葛生醫師各位可能沒有聽過，史懷哲有沒有聽過，他是史懷哲的醫師，史懷哲有糖尿病，他到非洲三度行醫，活到九十幾歲，史懷哲說，葛生醫師是二十世紀最偉大的醫學奇才，因為葛生在德國的時候，用飲食療法治療好一大堆肺結核的人，他移民到美國之後就用飲食療法治癌症，六十年前就很轟動，可是，在五十年前我們不認為癌症跟飲食有關係，那些傳統的西醫，依舊固守己見，假如他們肯承認改變飲食後癌症會好就好了，所以逼的葛生醫師沒有辦法在紐約開業，可是葛生醫師在民國47年的時候，在美國國會上面，做了五十個癌症病人治癒的報告，而且出了一本書，在世界上非常有名，我們都不知道，還以為癌症是絕症。他用的方法是什麼呢？三個小時喝一次新鮮的果菜汁，一天喝到三十磅，一萬多西西，看你喝的到喝不到，這樣血液很快淨化，腫瘤就消掉，喝不到沒關係，基本上飲食四低一高就行了。
梅襄陽醫師的防癌長鏈（下）
《觀念轉個彎，生命無限寬》這本書是梅襄陽醫師健康講座的精華實錄，以下的內容即是節選自此書，無名老叟視需要加以補充說明。
一、健康的隱形殺手－黏液
什麼是「黏液」？它的學名叫「黏多醣蛋白」，為什麼現在的小孩有那麼多鼻涕、痰液？為了讓孩子長的高高壯壯，補充過量的蛋白質堆積在體內，像牛奶、吃太多糖、太多蛋白質、巧克力、餅乾、甜的零食……，這些都會產生黏液。孩子吐不出來、拉不出來，就會變成一大堆黏液、鼻涕和痰累積在身體裡面，然後出現氣喘、鼻塞等過敏現象，再嚴重一點就出現鼻竇炎、中耳炎，這都是黏液造成的。人體並不是焚化爐，不會把多餘的蛋白質燒掉，而是透過淋巴系統、扁桃腺、呼吸系統方面，試著以其他的方式把多餘的黏液排掉，若排不掉就要生病。
潛藏在體內的黏液是健康的殺手，中國人有句話說「怪病多痰」，導致體內黏液增多的原凶，就是吃了過量的蛋白質。現代人大量的吃魚吃肉，大口喝牛奶，甚至補充許多高蛋白食品，卻不知攝取過多的蛋白質反而會弄巧成拙，徒增身體的負擔。因此很多過敏症狀就出現了。
現在許多母親因工作忙碌，捨棄母奶改餵配方奶粉，於是導致嬰幼兒出現過敏症狀，鼻炎、鼻塞、氣喘等等，都跟蛋白質攝取過多脫不了關係。由於身體無法利用過多的蛋白質，只能把它代謝掉，蛋白質變成黏液的形式從淋巴系統排出，也就是所謂的「痰」。
許多家長見到孩子呼吸有怪聲，體內有痰咳不出時，不明白咳痰是一種排毒現象，把痰咳出來才好，三番兩次用止咳化痰的藥來抑制症狀，如此反而將這些有害身體的黏液給「逼回」體內，當淋巴系統被黏液堵塞得愈來愈嚴重，最後導致免疫力減弱，變成標準的「過敏兒」，連痰也不會咳了，
（無名註：所以為人父母的必須要知道病因的來龍去脈，才不會耽誤到孩子的健康。）
一般治療感冒的藥，是一種叫做「抗組織胺」的藥物，這種藥一用下去，鼻涕就不流了，看起來好像感冒好了，但這些黏液跑到那裡去了？鼻涕跟痰都蒸發掉了嗎？原來這些排不出去的黏液就延著淋巴系統亂鑽，鑽到耳腔變成中耳炎，鑽到鼻腔就變成鼻竇炎，如果再排不出來，就堵在淋巴系統裡面。
看看鼻涕乾掉是什麼樣子，硬梆梆的，就像膠水乾掉硬化了一樣，如果淋巴系統被大量乾掉的黏液堵住，免疫力當然就減弱了。但大人們卻依然給孩子吃肉、吃蛋，認為這樣才能補充蛋白質，然後再用藥來壓制黏液，形成惡性循環。在這裡必須告訴大家一個可怕的訊息，幾乎所有的蛋、肉都受到沙門氏桿菌的感染，這些蛋、肉存在各種病毒，也可能有腸病毒，勤洗手只能預防一部分，大部分的感染源是吃進去的。
家長時常感到納悶，為什麼孩子只是感冒而已，但就醫治療後病情卻加重了，這就要想一想究竟給孩子吃了什麼，小孩子的免疫力沒有大人好，還吃進一大堆毒素，結果毒素往脊髓、腦脊髓跑，如果把早逝的病童解剖一看，發現在其淋巴系統找不到細菌和病毒，索性就給它定一個新名詞叫「無菌性腦膜炎」。醫界思索很久，推論這些小孩是否吃了太多的阿斯匹靈，完全沒有懷疑到是食物出了問題。醫界要警覺起來，這種「頭痛醫頭、腳痛醫腳」的理論，應該要整個淘汰掉了。
「脂肪、黏液、毒素、壓力」這四個致癌元素是真正產生病變的主要原因，這些黏液會變成
細菌的食物，細菌才在那裡繁殖，不是說看到一大堆細菌，說細菌是造成身體發炎、疾病的原因，這是本末倒置的說法。發炎的功能是幫助身體排除黏液，會有細菌產生主要是人體提供食物，讓細菌繁殖。就像順暢的流水中是不會孳生蚊蟲的，但堵塞不流動的水就會。所以為什麼人會生病，是因為身體被堵住了，想要腫瘤自癒，就是要把身體的淋巴系統弄通，把這些黏液排出來，腫瘤就會消掉。
.... 待續
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