醫界領袖全力推薦好書 - 2012飲食密碼

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醫療與食品科技一日千里，為何人們離健康卻越來越遠? 每年有千億動物為人類犠牲，為何全球六分之一的人口仍淪為饑民? 極端氣候與天災地變的問題背後 ,竟都從餐桌開始! 「2012」是文明的休止符?還是人類重生的新紀元?    　這一切，必需從破譯「飲食密碼」開始   如果你:    關心蔬食..       關心健康...          關心地球....              關心2012.....                  那你一定要看......2012飲食密碼!   http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010538415 博客來書籍館 http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014110546158&lid=se008&actid=wise 金石堂網路書店 http://www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=10939 書泉出版社   作者 黃建勳/陳建中/羅時鴻/莊朝琪/王培仁 合著 平裝 / 336頁 / 23*17 cm / 普級 / 全彩 / 初版 2012.04.01上市

【本書特色】

全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學，以及創意蔬食料理的養生書。   特邀醫界精英和營養學家共同撰文，從最新科學專業的角度，破除傳統飲食的迷思。   深入淺出介紹營養學的重要觀念，詳列各種營養素的蔬食素材，幫助您吃出健康素，不擔心營養失調。   針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求，精心設計115道健康＋美味的創意蔬食料理，輕鬆擺脫各種　疾病的威脅。

【作者簡介】

黃建勳 臺大醫院雲林分院家醫科主治醫師、臺大醫學士．中醫博士   陳建中 世新大學觀光學系所餐旅管理組副教授、臺灣大學食品科技研究所博士   羅時鴻 國防醫學院藥理學科副教授、英國牛津大學生理學博士   莊朝琪 中華科技大學餐飲管理系系主任、臺灣大學食品科技研究所博士   王培仁 創意蔬食料理名廚

【名人推薦】

醫界領袖與各界菁英好評推薦：   1.李遠哲 國際科學理事會會長、中研院院士 2.李嗣涔 臺灣大學校長 3.楊泮池 臺大醫學院院長 4.汪中和 中研院地球科學研究所教授 5.沈世宏 環保署署長 6.林聰明 教育部次長 7.楊志良 衛生署前署長 8.柴松林 環境與發展基金會董事長、人間福報總主筆 9.王進崑 臺灣營養學會理事長 10.李署平 藥師公會全國聯合會理事長

【目錄】

作者序 推薦序   第一篇飲食密碼大破譯 1你所不知道的牛奶 2掀開「鈣」探真相 3打破「蛋」看內幕 4口中一塊肉，代價有多大？ 5吃魚的迷思 6鐵打身體豆腐心腸 7全球暖化，吃出來的！ 8二百美元的漢堡 9天災地變從飲食而來 10關鍵2℃ 11有機純素化解全球危機 12電腦禪師與蘋果傳奇 13從戒菸到無肉 14今天就開始用愛飲食吧   第二篇蔬食營養大補帖 一.你也是蔬食達人 1正確認識素食加工品(素料) 2最優蛋白質照過來 3健康吃醣的必修課 4選用植物油有撇步 5一次看懂必需脂肪酸 6非懂不可的反式脂肪 7你有比牛奶更好的選擇 8正確選擇營養補充品 二.看圖吃營養蔬食 1維生素A 2維生素B群 3維生素C 4維生素D 5維生素E 6礦物質：鐵 7礦物質：鈣 8礦物質：鋅 9礦物質：鉀 10礦物質：鎂 11礦物質：磷 12礦物質：鈉   第三篇聰明吃蔬食饗宴 一.美味蔬食不求人 1外食族蔬食指南 2宅蔬食DIY－早、中、晚餐 3精緻蔬食小點 4我也會做宴席菜 5生機飲食有一套 6最夯蔬食營養午餐 二.蔬食健康餐大集合 1窈窕瘦身餐 2抗癌健康餐 3低糖健康餐 4降壓健康餐 5保肝健康餐 6固腎健康餐 7補血健康餐 8低脂健康餐 三.量身訂作蔬食餐 1準媽媽蔬食餐 2坐月子蔬食餐 3小寶貝蔬食餐 4青少年蔬食餐 5更年期蔬食餐 6銀髮族蔬食餐 7運動員蔬食餐